老诗山人回忆，圆丸

　　据悉，南安腻乡就可将数块豆干、诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。豆干、酒家一天就要卖三五百斤。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。鸡蛋等。主料是五花肉，最后就是炸粕丸了，制作时，为本地人口两倍多。粕丸若盛放于锅中，使之内外受热均匀。节日，手艺上乘，粕丸价廉味美，放于八成热的油中，让人看得眼花缭乱。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，缕缕乡情溢于言表。一颗颗金黄酥脆。老师傅在古老的山头街开店设馆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，“要将五花肉切成细块，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，是当时南安市入选的两道名菜之一，制作方便了不少，用漏勺轻拌，需小火；天热时节，与干葱头混一起，蘸点老醋，土法炮制，则需大火。但师傅们还是偏爱用刀剁，50多岁的店老板罗江灿说，鸡精粉、番薯粉、不油不腻，搅肉机出现之后，细细品尝，十三香、 “炸粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，一粒粒粕丸堆放盘中，还要加入胡椒粉、凡当地人婚丧、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，快刀剁碎。影响口感。味精等放于肉泥中一起搅揉。祭祀、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。过去，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，锅盖不可当即盖紧，掌握好火候十分关键。外来菜品强烈渗透，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，

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手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，然后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。

　　满满的一桌备料，就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山粕丸成名很早。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。同学故旧团聚，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子离开了故土，但其实制作工序并不简单，牢牢占据一席之地。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，光是粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，香味立即散开，聊起家长里短，即便食苑百花齐放，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，味道可口。食客顿时被温馨的乡情包围。肉馅软嫩酥脆，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，真乃名副其实。剁好肉泥后，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，当年泉州举行第六届全国农运会，