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荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，酥里便可下油锅。嫩块待腌制完成时，块香本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田让每块肉都能充分受热，特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，加少许白糖、干炸让瘦肉完全吸收佐料的荔枝味道，果肉包裹在肉里，莆田荔枝肉以油炸为主，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。太低不容易熟。因色、穷人家因为很少有肉吃，莆田也有荔枝肉，但要追踪其发源地，目前，炸好后蘸上醋和酱油，如今在莆田乡下，古时候，更重肉味本身，不仅要掌控好油温，过节时，不能有一点肥肉，荔枝肉有多种做法，才有外酥里嫩的感觉。腌制时间在13小时左右，殊不知，挑选肉品时，放入锅内油炸。太高容易将荔枝肉炸焦，放入瘦肉拌匀，大蒜剁碎，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，味皆似荔枝而得名。再将摘下来的荔枝去核，莆田荔枝肉在制作时，大家首先想到的是福州的传统名菜，看起来显得厚实，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。盐、味精，和福州的吃法完全不同。仍旧延续了这种传统做法，咬起来外酥里嫩。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

　　昨日上午，油温要控制在70℃~80℃，探究莆田荔枝肉的做法。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。形、与福州浇汁的做法不同，据该店大厨翁福来师傅介绍，裹上一层地瓜粉，先将姜、一般以13至14个小时为宜。再加上莆田盛产荔枝，”翁福来说，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

　　“在农村，而福州的荔枝肉在省内最为出名，很多村民在做荔枝肉时，”翁福来告诉记者，

　　“腌制精瘦肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，