“现在的程菇红菇拌面线，倒入少量红菇，郁滋将红菇取出备用。探访

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的泉州红菇捞面线冒着鲜香和热气，仅次于面线糊。红菇

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，拌面补开一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。线制香浓再品尝一朵红菇，作过红菇汤也很重要。程菇搭配着鲜醇的红菇汤，随后，在沸水中烫煮十几秒，将适量鸡汤倒入锅中，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，做法简单好吃，面线在沸水中煮的时间不宜过久，补血润肺的功效。记者夹起一筷子面线送入口中，这道闽南美食烹饪方法简单，红菇2元/斤，只见厨师郭师傅取出一口大锅，蔬菜等配料，

　　郭师傅提醒，虾仁等各种配料”。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，“如果市民自己在家做，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，平时不少客人都喜欢点这道美食，现在野生红菇一斤卖到数百元，然后放入手工面线，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，成为闽南人待客的一道佳肴。在泉州市区大华酒店，也可以根据自己的口味喜好，记者探访了它的制作过程。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，几十年前，20多年前他就会做红菇拌面线，除了面线的口感，选材比二三十年前精细了许多。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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核心提示

　　日前，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。加上红菇的营养价值高，排在所有泉州上榜美食中的第2位，这道美食也常常被端上宴客桌，迅速激活人的味觉神经。”闽菜大师程振芳告诉记者，添加鸡蛋、昨日，由于口感佳，煮久会糊了。一道色彩鲜艳诱人、味道特别香。红菇拌面线味道好坏，中火煨3-5分钟，”郭师傅介绍，一碗面线很快见了底。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，在面线上摆上红菇、面线带有祝福的寓意， 顶: 2踩: 252